(1)嚴禁隨意開關，調節(jié)冷庫溫度。
(2)進出冷庫應隨手將庫門關閉，避免冷氣外漏，出冷庫時應將庫內照明類電源關閉。
(3)嚴格控制冷庫溫度，減少溫度波動。正常情況下，庫內溫度穩(wěn)定在-10℃以下，貨物進出庫時溫波動不得超過3℃：營業(yè)期間應每2小時檢查一次庫內溫度，并在溫度登記卡上做好記錄，運行中發(fā)生異常(如溫度記錄連續(xù)三次高于-10℃等)，應及時與電工人員聯系解決。
(4)冷庫周圍嚴禁擺放有污染，有異味物品，每天營業(yè)結束，須對冷庫周邊環(huán)境進行清洗、消毒、將庫門鎖緊。
(5)每周應對冷庫內的積冰和霜進行徹底清理，注意：清理中只能使用干拖把、干抹布、嚴禁使用水清洗庫板，地
(6)每月應對冷庫地面、庫進行全面清潔消毒，辦法如下：
◇清空庫存，關閉冷庫電源。
◇按比例將洗潔精與水勾兌，洗去庫內油污，再過一遍清水。
◇用有效氯超過400PPM(注：PPM即10-6)的消毒水均勻噴灑地面及四周，三分鐘后將消毒水刮干凈。
◇開啟風機，吹干水份后，冷庫方可重新投入使用。
(7)每周對庫內墊板進行一次清潔消毒，塑料箱則每清空一次必須進行清潔消毒，消毒后準備放入冷庫的工具表面不應帶有水份，以防止商品與商品間、商品與貨架間產生凍結。
(8)在庫內作業(yè)時嚴禁在冷庫的庫板、地面上進行敲打鉆打，嚴禁用硬物體碰撞庫體。
(9)停電或制冷設備出問題時，應盡量減少進入冷庫頻率，并在門上掛上“請勿使用”的標牌。
防止冷庫異味產生：入冷庫冷藏的食品，必須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經過技術處理，排除異味后方可使用。平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。沖霜水系統設計是指用水將冷庫內蒸發(fā)器上的冰霜除去并排放的過程設計。包括以下幾方面:
低溫冷庫水除霜：“水”的控制低溫冷庫的沖霜水通常采用15～25℃的普通水。而超低溫冷庫的沖霜水是將水內加入一定量的乙二醇,這樣可以降低水溶液的冰點。而水溶液的溫度為-5～5℃。在沖霜過程中不斷有水進入溶液中,水溶液濃度不斷下降致使冰點上升,同時水溫也不斷降低,影響沖霜的正常進行。為維持水溶液的濃度和溫度,需設鹽水濃縮器除去水溶液中的過多水分,同時在水池內加電加熱絲,提高源水水溫。
